本文转自：寻味星球

(资料图片)

大家都知道，阿球对 云南 有着某种强烈的执念。每年都要去几次才罢休。

前段时间去了趟昭通，发现根本没吃够。这不，最近又在云南边境地带，挖到个多巴胺爆棚的小县城—— 孟连 。

@微微Vvi

它位于云南省西南部， 是普洱的一个县级市 ；

全称为 “孟连傣族佤族拉祜族自治县“ 。一听名字就是个多民族聚集的宝藏城市。

地处亚热带与热带边境， 均温20.7℃ ，素有“边地绿宝石”的美誉，可谓是自带 避暑体质 的旅行秘境。

@米老师还在吃

色彩缤纷，多巴胺爆棚， 活泼的同时又气定神闲 。

随便走走，满眼尽是绿意盎然。滨河路的 大榕树、棕榈树 郁郁葱葱，当阳光照下，树影斑斓，甚是好看。

就连国内 唯一保护完整的龙血树林 也置身此地，仿若现实版的绿野仙踪。

@昆明心辰文化

中国最后一个傣族古城扎根于此 。足足涵盖21个少数民族，历史底蕴极为丰富。

@祁遇

节奏不紧不慢 ，一早的菜市场就开始产生让人快乐的多巴胺；

本地人穿着鲜艳，背着极具 当地特色的小背包 走在街边，寻觅着五颜六色的山野果实。

牛油果，香水柠檬，释迦果，黑花生，夏威夷果......种类多到眼花缭乱。

@美哉云南

更让阿球惊喜的是，优秀的地理位置和生态资源，使得孟连成为远近闻名的 牛油果之乡 。

会吃的孟连人还会将它入菜， 炖煮、凉拌、油炸 花样百出无所不能。

@昆明心辰文化

多民族聚居的特色 ，傣味菜是重要组成部分，好吃程度可达满分。

当地人 通常将食材与植物搭配 ，来激发其鲜味，而酸酸辣辣，就是其主基调。

@爱吃熊猫的竹子

地道的傣味菜、各式河鲜、烤包浆豆腐、手抓鱼米线、剁生 ......各种少数民族的风味，都能在这里吃到。不带512G的胃根本不敢来。

孟连最”野“的菜市场

藏着最让人向往的烟火气！

@祁遇

孟连的生活节奏虽慢，但能让本地人起个大早的，绝对是这儿的 菜市场 。

这里至今还保留着 赶集的传统 ，街边各式原生态的瓜果蔬菜，着实会让你眼界大开，可能来回走个几圈也不能把它们的名字叫全。

云南美食家敢于胡乱曾经说过：”我见过最多陌生野菜食材的菜市场，就是孟连。你能感觉到，“山河的血液、植物的味道、动物的消息、人类的脚印，季节的更替。”

城东社区农贸市场

@祁遇

不像大城市那样精致， 小摊都透露着洒脱的随性 ，水果时蔬直接摊在地上卖，很多连称都不放。

@祁遇

新鲜的食材甚至还带着露水， 每个小摊上的蔬菜都是多而繁杂 。有些用新鲜的芭蕉叶盛放，有些则用晒干的草绳捆绑，但万变不离其中就是一个新鲜。

但来之前最好做做功课，看自己需要什么食材来完成一顿丰盛的大餐。

@雷梅苔丝

野生木耳、野芭蕉心、树头菜、野生小番茄、老鼠黄瓜。臭菜、野芹菜 ......

就连阿球这样的美食狂魔，10种大概也就能认得两种。

@牛友果星球农场

伴着热气腾腾的五色糯米香， 买一把全身带刺的老鼠黄瓜 ，包折耳根的烤豆腐，胆子大的还可以试试榨干的蚂蚱与蜂蛹。

更有8元一斤的牛油果，4元一斤的百香果， 当地特产的黑花生是必买 。最亮眼的还当属乡民的少数民族服饰，五彩斑斓，散发别样光彩。

地址：海关路与帕当路交叉口220米

走街串巷寻觅地道傣味

时令鲜货是灵魂！

/土司宴/

小红书@牛友果星球大萌

如果你想体会正宗的傣味，阿球推荐尝试这里的 土司宴 。

这桌美味，涵盖了大多数傣族美食，荤素搭配，山珍海味囊括其中，包你吃过瘾。

@图虫创意

如果你想体会正宗的傣味，阿球推荐尝试这里的 土司宴 。

随着土司制度形成， 至今已有700多年历史 。这桌美味，涵盖了大多数傣族美食，以酸、辣、香为特点。

选择天然食材，制作方式多种多样，煎、炸、煮、蒸、腌、舂.....开胃凉菜、热菜、糯食甜点应有尽有，让人回味无穷。

/蒸鱼/

@IN孟连

河鲜是傣味菜的灵魂 ，所以会吃的当地人发明了各式关于鱼的做法，比如包烧鱼、蒸鱼、烤鱼、酸鱼、鱼撒撇......

但最常见的烹饪方式当属 蒸煮 。将鱼、猪肉、辣椒、香茅草、等调料放在芭蕉叶上，再上锅蒸熟。吃起来鱼肉鲜嫩，香茅草的独特香气让整道菜更丰富。

/酸鱼/

@IN孟连

用各式调味料 腌制的酸鱼 也是傣味的特色。先将鱼宰杀洗净去除内脏，再用盐、辣椒、木姜子搅拌均匀后放入罐中腌制半个月，而后油炸即可。

虽然工序多，但吃起来依旧是酸辣的口感， 油炸后的鱼肉更加香脆 ，发酵的滋味融入其中，美味极了。

阿良泰味小吃

大众点评@瞳舵主

这家店是本地人推荐给阿球的，开了十来年，以傣味小吃为主，主打 手抓鱼米线 。

手抓鱼米线是近几年火起来的小吃， 罗非鱼炸至金黄 ，搭配上本地生菜、香菜、蘸水，包裹在一起，入口鲜香四溢，好吃到跺脚。

第一口就让阿球惊艳， 罗非鱼炸的酥脆 ，搭配生菜与米线，淋上灵魂酱汁；吃起来酸辣开胃，一口入魂。

地址：古城街16号

宰帅手工米干

@佤族少女赵花花

这家店可是孟连早餐店的老字号了，据说本地人起床后的第一件事就是到 宰帅那去吃米干 。

@佤族少女赵花花

米干原料为大米，现蒸现吃，调料多而丰富。入口米干软而不烂，汤底是先熬制的大骨浓汤，再加上特色小菜 炸猪皮 ，一口就收获double快乐。

地址：古城街16号

/宫廷凉粉/

大众点评@半城烟火

宫廷凉粉 是孟连的一道特色小吃。虽然看上去平平无奇，但吃起来酸辣开胃，颇受当地人的喜爱。

凉粉滑嫩， 还配当地特有的海沫醋 ，吃起来比其他地区的凉粉，更加清新爽口。

傣味宫廷凉粉

大众点评@有只喵又怂又萌

这家店就开在孟连宣抚司署对面，开店多年屹立不倒，深受当地人好评。

虾酱凉粉是招牌，调料丰富， 酸酸辣辣又开胃 ，味道超棒。除了凉粉，现榨牛油果汁，油呛鸡脚筋，空心菜也值得尝试。

地址：城西路

胖姐烧烤

大众点评@掌上娜允

孟连好吃的烧烤店有很多，但阿球最心水的还要当属胖姐。

这家的烧烤以肉质好出名 ，搭配上店里的烧烤料，分分钟实现烧烤自由。除此之外，还有砂锅米线、油炸凉粉皮，也值得尝试。

/舂鸡脚/

大众点评@肖育文视界

在孟连的小摊上，随处可见 舂鸡脚 的招牌。只见摊主拿着木杵，将肥嫩的鸡脚捣碎，再加入小米椒、空心菜、香菜、番茄、青柠檬等。

被捣碎的鸡脚早已骨肉分离， 入口筋道又酸又辣 ，很是入味，与时蔬的汁水融合，层次丰富，可以说是无骨鸡爪的升升升级版！

/傣族手抓饭/

小红书@小福泥和巧克力

酸辣看多了， 咸辣口的傣族手抓饭 一定要尝试。当地糯米饭，搭配牛肉干巴/猪肉干巴，来点自制的烧烤酱，10块钱一大份很划算。

入口糯米饭嚼劲十足，阿球还发现了一个神奇配料：当地的野生黄瓜，长得像苍耳，口感酸酸的，超特别。

牛油果+咖啡的组合

只能在这里get的神仙搭配！

/牛油果/

@牛友果星球农场

孟连是出了名的 牛油果大户 。恰好与世界牛油果之都的墨西哥处在同一纬度。

得天独厚的地理优势，使得生长出的牛油果 个大新鲜，口感细腻 。

而且在2007年， 孟连就开始尝试引种繁育牛油果树 ，现如今，孟连已是中国最大的牛油果种植县，是全国牛油果总产量的80%。

@牛友果星球农场

牛油果成熟之时，漫山遍野都是牛油果树，现在我们市面上看到产量最大的品种是哈斯 (Hass） 。

哈斯算是牛油果界的老大哥，个头大， 单个重量就在200-300g之间 。吃起来质感绵密，丝丝入扣，比进口的更加新鲜。

流浪者cafe店 森林餐吧

大众点评@腹肌骑手

流浪者cafe店，算是孟连当地的标志性名片了。

在这里可以 喝咖啡吃下午茶，傣式私房菜，晚上生篝火数星星 ，好不惬意。

大众点评@腹肌骑手

虽位于乡村与森林的交界 ，但人气相当旺！到店之前最好预约下，不然要排很久的队才能吃上。

这家店的牛油果比进口的更加新鲜，口感更好。阿球点了个 牛油果煎蛋 ，和鸡蛋配合，又香又滑，拌饭超绝。

大众点评@冷_雪儿

炒鸡，有点像之前吃的重庆辣子鸡，但是调味更加香，吃起来不油， 还加入了当地特色的香菜 ，风味更上一层楼。

特色蒸鱼是典型的傣族风味， 汤汁酸而清香 ，鱼肉爽滑细嫩，出乎意料的好吃。

大众点评@腹肌骑手

苹果菠萝油柠檬拌 ，看起来虽然黑暗但超好吃。与醋酸强烈的酸不同，这家店的酸吃起来清爽不腻，搭配新鲜水果，吃起来酸辣可口，很是开胃。

地址：贺雅佛寺庙南900米

/咖啡/

@图虫创意

孟连的咖啡，可谓是 推动国内精品咖啡浪潮的重要一环。 这里的咖啡生豆霉果、青果率低，豆子品质很好。

咖啡一般采用合作社形式，各个乡镇都有咖啡种植区。

如果想感受当地的咖啡文化，阿球会推荐你去富岩乡的”天宇咖啡农民专业合作社。 足足1800亩咖啡种植区域 ，咖农大多都是佤族人。

@纪录片《无穷之路》

合作社的主理人叶萍，已经连续三年拿到了 云南咖啡生豆大赛的冠军和季军 。

在不少城市的星巴克甄选门店，也会用到 天宇农场的豆子 进行冲煮。

不同于其他的云南豆泥土气息重，这儿的豆子干净度很高，像瑞幸、星巴克、Manner等这样的知名厂牌， 都会在这儿的庄园订购soe豆。