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事件：近日，安井食品发布2022年财报，其营收为121.83亿元，同比增长31.39%；净利润为11.01亿元，同比增长61.37%。利润大增很大程度上有赖于预制菜走红。此前，三全食品也发布了2022年年度报告，财报中重点提到，借助预制食材行业发展势头，公司推出的烤肠、小酥肉、蛋饺、肉卷等系列产品，在零售端和餐饮端获得不俗表现。

点评：2022年预制菜赛道大热，很大一部分原因要归结于受疫情影响，消费者外出就餐减少，传统的速食食品和方便食品已无法满足需求，更有“好好吃饭”属性的预制菜开始成为许多人的选择。另外，预制菜从诞生之初，就主攻新销售渠道。无论是电商平台还是新零售模式，预制菜都可以直接“送菜到家”，这也推动了其在疫情期间的销售成绩。

预制菜在国内出现的时间并不算长，市场仍有较大空间。有调研数据显示，预计2026 年，中国预制菜规模有望增长至6341 亿元，2031年有望达到10212亿元。可以预见，生产预制菜的企业未来将面临挑战和机遇。一方面普通消费者对预制菜需求减少，另一方面餐饮企业有了更多、标准更高的预制菜需求，能否及时调整方向，开发出新的菜品，必然会影响各食品企业在预制菜赛道继续前进的速度。（工人日报-中工网记者 罗筱晓）